Черноморский Калкан (Камбала) без головы

Категория: Свежемороженая рыба

Вид поставки: Потрошеная, с головой или без головы (на выбор)

Размерный ряд: 3-3.5 кг

Фасовка: Индивидуальная шоковая заморозка (IQF).

Описание товара:

Черноморский калкан – плоская рыба, являющаяся желанным уловом и эталоном качества для гурманов. Это не просто камбала, а визитная карточка ресторанов Черноморского побережья. Наша камбала калкан поставляется в результате ответственного промысла и проходит строжайший контроль. Технология шоковой заморозки «убивает двух зайцев»: гарантирует сохранение всех полезных свойств, плотной текстуры и неповторимого вкуса, а также обеспечивает бесперебойные поставки в любой регион круглый год.

Гастрономические характеристики:

1. Вкус: Выраженный, насыщенный, сладковатый, с чистыми нотами моря. Кардинально отличается от океанических камбал.
2. Текстура: Плотное, сочное, нежное и белоснежное мясо с упругой консистенцией. Не распадается при любом виде тепловой обработки.
3. Костность: Отсутствие мелких костей. Идеальный плоский скелет легко отделяется от филе после приготовления.
4. Универсальность: Идеальна для жарки на гриле (целиком или кусками), приготовления на сковороде, запекания в духовке (в т.ч. в соли). Из голов и плавников получается наваристый, желеобразный бульон для соусов и супов.

Целевые каналы сбыта:

1. Рестораны высокой кухни и fish-рестораны
2. Рыбные специализированные магазины премиум-класса
3. Гостиничные комплексы и курорты
4. Кейтеринг для мероприятий высшего уровня